Döppekoche

Kartoffeln schälen und reiben, ähnlich wie für Reibekuchen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Mettwürste in Scheiben schneiden. Einen Bräter mit Speckscheiben auslegen, sodass sie bis zum Rand reichen. Geriebene Kartoffeln, geschnittene Mettwürste, Zwiebelwürfel, Eier und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Mischung in den Bräter geben. Den überstehenden Speck umklappen und etwas Speiseöl darüber verteilen. Das Ganze für 3 1/2 Stunden bei 150 °C in den Ofen geben. Bei zu starker Bräunung die Temperatur etwas reduzieren und gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.