Ofengemüse

Zutaten4 Portionen

2 Möhren
2 Paprika
2 Zucchini
2 Zwiebeln
4 ZehenKnoblauch
1 kgKartoffeln
6 ZweigeRosmarin
8 ELOlivenöl
1 TLRotweinessig

Zubereitung

Rosmarin von den Zweigen abziehen und mit dem Rotweinessig und etwas Salz, in einer Schüssel ziehen lassen. Möhren schälen und in grobe Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Paprika entkernen und vierteln. Zucchini vierteln und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln waschen und in Spalten achteln.

Knoblauch kurz andrücken und zusammen mit den restlichen Zutaten, dem Olivenöl und der Rosmarin Essig Mischung in einer großen Schüssel durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den Inhalt der Schüssel auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Dabei mehrmals wenden.