Zimtschnecken

Zubereitung

Die Hefe mit etwas Zucker in etwa der Hälfte der Milch auflösen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. In der Mitte eine kleine Mulde formen und die Milch mit der aufgelösten Hefe hineingießen. Die Milch mit der Hilfe einer Gabel mit etwas Mehl von den Seiten zu einem Vorteig vermischen. Mit dem Mehl von den Seiten bedecken und im Backofen nur mit eingeschalteter Glühbirne (ca. 30°C) 15 Minuten gehen lassen.

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Ei mit der Hälfte des Vanillemarks (die andere Hälfte wird später für das Frosting benötigt), Zucker, Salz, geschmolzenen Butter, Buttermilch und der restlichen Milch zu dem Vorteig geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 60 Minuten im Backofen mit eingeschalteter Glühbirne gehen lassen.

Für den Belag den Zimt mit dem Zucker in einer Schüssel mischen und die Butter in einem Topf schmelzen. Den Teig etwa 7mm Dick ausrollen, mit der Butter bestreichen (für später noch was über lassen) und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Den Teig von der längsten Seite her aufrollen und in gleich große Stücke schneiden (ca. 3cm dick). Die Teigschnecken kurz in den Rest der Butter tunken und in einer Backform platzieren. Für weitere 90 Minuten gehen lassen (warmer Ort; Backofen mit angeschalteter Glühbirne).

Den Backofen auf 170°C vorheizen und die Zimtschnecken für ca. 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Backofen holen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker und der anderen Hälfte des Vanillemarks verrühren und über den lauwarmen Zimtschnecken verteilen.