Karaikudi Chicken Kulambu
Currypaste1 Portionen
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1⁄2 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1.5 EL | Pfefferkörner |
| 2 | Bündel Curryblätter |
| 4 | grüne Chilischoten (scharf) |
| 70 g | Schalotten |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 kleines Stück | Ingwer |
| 1 kleine | Zwiebel |
Kokospaste1 Portionen
| 1⁄2 Tasse | geraspelte Kokosnuss |
| 8 | Cashewnüsse |
| 1⁄2 TL | Senfsaat |
Zutaten1 Portionen
| 700 g | Hähnchen |
| 1 | große Zwiebel |
| 1 | mittelgroße Tomate |
| 3 EL | Kochöl |
| 1 TL | gemahlener Pfeffer |
| 1⁄2 TL | Kurkumapulver |
| 1 EL | Korianderpulver |
| 1 TL | Salz |
Zutaten der Currypaste in einen Mixer geben und ohne Wasser zu einer dicken Paste mahlen. Für die Kokospaste Kokosnuss und Cashewnüsse mit wenig Wasser zu einer feinen Paste mahlen.
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten. Currypaste hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
Tomaten hinzufügen, gut vermischen. Kurkumapulver einrühren (für grünliche Farbe), dann Korianderpulver hinzufügen und 2-3 Minuten auf niedriger Hitze kochen.
Eine Tasse Wasser hinzufügen und die gesamte Sauce für 2 Minuten köcheln lassen. Salz hinzufügen und Hähnchenstücke dazugeben, Deckel schließen und garen, bis das Hähnchen durchgegart ist (ca. 15-20 Minuten). Endgültige Schritte:
Kokosnusspaste hinzufügen und köcheln lassen, bis eine halbdicke Soße entsteht. Gegen Ende gemahlenen Pfeffer und reichlich Curryblätter für zusätzliches Aroma hinzufügen.