Tacos con cerdo y pimientos de padrón
Füllung4 Portionen
| 1 kg | Schweinenacken (ohne Knochen) |
| 500 g | Pimientos de padrón |
| 1 | Zwiebel |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 1 EL | Butter |
Füllung
Schweinefleisch mit einem scharfen Messer hacken. Die Konsistenz muss in etwa die, von grobem Hackfleisch erreichen. Pimientos waschen und die Stiele entfernen. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Pimientos und Zwiebel mit einem Mixer zu kleinen Stücken zerkleinern.
Butter in einem Topf erhitzen und das Fleisch zusammen mit der Pimientos-Zwiebel-Mischung ca. 5 Minuten andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geöffneten Deckel mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf mit Wasser angießen, sollte die Flüssigkeit zu stark verdampfen.
Pico de Gallo4 Portionen
| 1 | rote Zwiebel |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 12 | kleine Maistortillas |
| 1 | Limette |
| 2 | Tomaten |
| 1⁄2 Bund | Koriander |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 | Jalapeño |
| 1 | Limette |
Pico de Gallo
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Jalapeño waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Limette halbieren und den Saft auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Alles zusammen in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Tacos4 Portionen
| 12 | kleine Maistortillas |
| 1 | Limette |
Zubereitung
Limette in kleine Schnitze scheiden. Maistortillas kurz in einer Pfanne ohne Öl erwärmen und mit dem Schweinefleisch füllen. Mit Pico de Gallo garnieren und zusammen mit einem Limettenschnitz servieren. Wer mag, würzt sich das ganze noch mit etwas Habanero-Sauce.