Snickerdoodles

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

In einer flachen Schale 3 EL Zucker mit dem Zimt mischen und beiseitestellen.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter und restlichen 1¼ Tassen Zucker cremig rühren. Ei und Eigelb zugeben und cremig schlagen. Weinsteinbackpulver, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und vermischen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und gerade so lange rühren, bis sich alles verbindet.

Mit einem 2-Esslöffel-Kekslöffel Teigportionen entnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen. Die Teigkugeln im Zimtzucker wälzen und auf die vorbereiteten Backbleche legen, dabei mindestens 5 cm Abstand zwischen den Kugeln lassen.

Jeweils ein Blech nach dem anderen 8 bis 9 Minuten backen, bis die Kekse aufgegangen sind. Sie werden noch etwas weich erscheinen, aber das Herausnehmen zu diesem Zeitpunkt bewahrt ihre weiche und zähe Mitte. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.