Pasta Mare e Monti
Zutaten4 Portionen
| 500 g | Linquine |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 500 g | Venusmuscheln (gekocht) |
| 250 g | Champignons, angebraten |
| 100 g | Garnelen, angebraten |
| 100 g | Muschelfleisch (Miesmuschelfleisch) |
| 1 rote | Zwiebel, geschnitten und angebraten |
| 100 g | Pancetta |
| 1⁄2 Bund | glatte Petersilie, geschnitten |
| 2 Zehen | ausgelassener Knoblauch |
| 100 g | Kräuterseitlinge, angebraten |
| 100 g | Austernpilze, angebraten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Die Pasta in gesalzenem Wasser kochen. Wasser sollte richtig salzig sein. Pancetta in einer Pfanne ohne Öl anbraten, da er ausreichend Fett enthält. Nachdem der Pancetta ausgelassen wurde, etwas Pasta-Wasser und Olivenöl hinzufügen. Nach und nach die Zwiebeln, den Knoblauch und die verschiedenen Pilze hinzugeben. Das Muschelfleisch hinzufügen und die Mischung würzen. Die Tomaten hinzufügen und die Zutaten gut vermischen, sodass die Tomaten weich werden. Die fast fertige Pasta aus dem Wasser nehmen und zur Sauce geben. Die Venusmuscheln und Garnelen hinzufügen und unterheben. Die Pasta mit der Sauce und den Meeresfrüchten auf Tellern anrichten und servieren.
Hinweis: Bei Gerichten mit Meeresfrüchten wird in Italien traditionell kein Parmesan verwendet.