Matar Tofu
Zutaten4 Portionen
| 3 Stück | Tomaten |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 1 cm | Ingwer |
| 16 Stück | Cashewnüsse |
| 1 EL | Öl |
| 1 TL | Zucker |
| 400 g | fester Tofu |
| 1⁄2 TL | Kurkuma |
| 1 EL | Garam Masala |
| 1 TL | Korianderpulver |
| 1 TL | ganzer Kreuzkümmel |
| 1 EL | Kasoori Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) |
| 1 kleine | grüne Chilischote |
| 150 g | gefrorene Erbsen |
| 1 Handvoll | frischer Koriander |
| 100 ml | Wasser |
| Salz |
Cashewnüsse in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten einweichen.
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Cashews 2 Minuten dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten. Tomaten würfeln und mit Zucker dazugeben, köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen. Anschließend zu einer homogenen Masse pürieren.
2 EL Öl erhitzen, Kreuzkümmel 1 Minute rösten. Chili entkernen, in Streifen schneiden und mit Kurkuma und Korianderpulver 1 Minute mitdünsten. Tomatensauce hinzufügen, gut mischen und 1 Minute köcheln. Mit Wasser ablöschen. Kasoori Methi und Garam Masala hinzufügen, mit Salz abschmecken. Frischen Koriander hacken und dazugeben. Tofu würfeln, mit Erbsen in die Sauce geben und ca. 10 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind.
Mit Basmatireis und Naanbrot servieren