Flammkuchen

Zubereitung

Mehl, Wasser und Salz in einer Rührschüssel vermengen und mit der Hand 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen (inkl. Pizzastein, wenn vorhanden) auf höchster Stufe vorheizen (Umluft und wenn vorhanden Grill). Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Speck würfeln.

Ein Sechstel des Teiges sehr dünn (< 1 mm) ausrollen und auf einem bemehlten Backblech platzieren. Mit Crème fraîche bestreichen und Zwiebeln und Speck darauf verteilen. Anschließend mit etwas geriebenem Gruyère bestreuen. Den Flammkuchen backen, bis die Ränder schön knusprig sind.