Gemüsebratlinge
Zutaten4 Portionen
| 1 | Möhre |
| 1 | Zucchini |
| 100 g | Kürbiskerne |
| 100 g | Cashewkerne |
| 2 EL | Mehl |
| 2 | Eier |
Zubereitung
Kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Möhre schälen und fein raspeln. Zucchini waschen und ebenfalls fein raspeln. Beides in eine Schüssel geben, gut salzen und für 5 Minuten ziehen lassen. Das Salz entzieht dem Gemüse die Feuchtigkeit. Drückt die Masse gründlich aus und kippt die Flüssigkeit ab, um überschüssigen Saft loszuwerden.
Mit den Eiern und dem Mehl vermischen und mit Pfeffer würzen. Kerne in einem Mixer zu kleinen Stücken zerkleinern und zu der Gemüsemasse geben. Alles gut vermischen, bei Bedarf mit etwas Mehl andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gewünschte Anzahl Bratlinge aus der Masse formen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten.