Focaccia

Teig

Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe in die Mulde hinein bröseln und mit dem Zucker bestreuen. Anschließend mit etwas Wasser aufgießen und mit etwas Mehl von den Rändern bedecken. Nun an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen.

Wenn die Gehzeit des Vorteigs abgelaufen ist, das restliche Wasser, das Salz und das Olivenöl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig jetzt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Focaccia-Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in die gewünschte Anzahl teilen (1 Portion = 1 Blech). Anschließend die Teile, auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen, mit den Händen in die typische Focaccia-Form bringen. Die Backbleche mit einem Küchentuch bedecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Zutaten zum Belegen vorbereiten. Mit den Fingern Vertiefungen in die Focaccia hineindrücken und mit den gewünschten Zutaten belegen. Für 20-25 Minuten, je nach gewünschter Bräunung, im Ofen backen.

Hier ein paar Inspirationen für mögliche Varianten:

• Olivenöl, Meersalz und Rosmarin
• Tomatensauce, Oliven, Grillgemüse und Mozzarella
• Tomatensauce, Chorizo, Rosmarin und Mozzarella
• Kirschtomaten, Knoblauch und Rucola
• Feigen, Ziegenkäse und Honig